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샤오미의 현재 개발 상태.
수수는 개꼬리풀에서 오랜 하이브리드화 및 선택 과정을 통해 유래되었기 때문에 개꼬리풀이 강한 가뭄 저항력, 나쁜 토양 내성 및 강한 생명력을 가지고 있다는 것은 잘 알려져 있습니다. 수수는 이러한 장점을 물려받았습니다.
수수는 가뭄 저항력과 나쁜 토양 내성을 가진 작물로, 비교적 열악한 환경에서도 생존할 수 있습니다. 특히 곡물 작물로서 강한 질병 저항력을 가지고 있으며 해충에 잘 걸리지 않습니다.
또한, 수수는 강한 적응력을 가지고 있으며 저장 시 매우 내구성이 뛰어나, 이는 상대적으로 농업 기술이 미개발이었던 고대에 널리 재배된 이유 중 하나입니다.
그 당시 수수는 다양한 방법으로 소비되었습니다. 껍질을 벗긴 후에는 직접 찐밥을 만들거나 죽으로 요리하거나 일부 건조 식품으로 가공할 수 있었습니다.
특히 고대에는 생산된 술과 식초의 대부분이 수수로 만들어졌으며, 이는 우리나라에서 양조의 원료 중 하나이기도 합니다.
그러나 이후 쌀과 밀에 대한 강조로 인해, 수수는 수확량과 맛 모두에서 이점이 발견되었습니다.
그리고 농민들이 제한된 토지를 가지고 있어 밀과 쌀 재배에 우선순위를 두다 보니 수수를 재배할 수 있는 땅이 많지 않습니다. 특히 옥수수가 우리나라에 도입되어 북부에서 널리 재배된 이후 수수의 위상은 더욱 하락했습니다.
그럼에도 불구하고, 우리나라는 여전히 세계에서 가장 큰 수수 생산국 중 하나로, 우리나라에서 생산되는 수수의 90% 이상을 차지합니다.
하지만 과거 주식으로서의 지위와는 달리, 오늘날 수수는 일반적으로 부차적인 곡물로 간주되며, 죽으로 소비되는 것이 일반적입니다.
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